Arroz para Shushi y su preparación

Sushi es un término que casi todo el mundo asocia con Japón, y con el pescado crudo. La palabra está compuesta de ‘su’ o vinagre en japonés y ‘shi’ que es un sufijo que significa arroz. La traducción es bastante clara entonces. El arroz que se usa para hacer sushi es un tipo de arroz glutinoso y al elaborarlo se usa vinagre. Ya al tener el arroz lo que viene es la imaginación para crear el rol que más te guste. Nos atrevimos en hacerlos en casa y nos fue muy bien, así que comparto mi experiencia para que también lo intentes.

INGREDIENTES:

• 370 g 2 tazas de arroz
• 600 ml 2 1/2 tazas de agua
• 60 ml  1/4 taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

En un colador añade el arroz y lávalo bajo el grifo varias veces. Luego lo dejas en un recipiente con agua durante diez minutos, le cambias el agua varias veces hasta observar que el agua sale transparente y no blanca.

Añade el agua a una olla profunda junto al arroz a fuego medio. Llévalo a ebullición sin tapar el recipiente. Una vez comience a hervir, baja el fuego y cubre la cacerola. Cocina por 15 minutos.

Mientras se cocina el arroz para sushi, cuando falte poco para terminar, en un recipiente apto para microondas añade el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, durante 1 minuto a máxima potencia y mezcla.

Una vez el arroz está en su punto lo trasladas a un recipiente y lo mezclas con el vinagre y el azúcar que calentaste en el microondas en el paso anterior. Si deseas le puedes colocar semillas de girasol.

Mezclar bien y dejar enfriar para luego usarlo para el sushi o el sashimi.

Para crear los roles debes seleccionar varios ingredientes a tu gusto, te recomiendo que sean pocas cantidades de varios. Por ejemplo:

INGREDIENTES PARA SUSHI:

• Arroz de sushi
• Láminas de algas
• 100 gr de salmón crudo
• Chicharrón de la piel del salmón
• 200 gr de camarones rebozados
• Cangrejo
• Aguacate
• Queso crema
• Cebollín
• Cilantro
• Salsa Tereyaki
• Salsa de anguila
• Miel mostaza
• Wakame

Estos fueron los ingredientes que usamos, pero puedes incorporar todos los que desees.

PREPARACIÓN DEL SUSHI:

Para la elaboración del sushi es necesario tener una rejilla para crear la forma del rol, y ésta envolverla en film transparente para que no se pegue el arroz en ella.

Puedes poner una lámina de algas primero y extender el arroz sobre ella o poner el arroz primero y 1/2 lámina de alga sobre el arroz ya extendido. Le colocas los ingredientes todos cortados en tiras y enrollas, aprieta muy bien para que quede firme.

Para cortar el rollo de arroz debes mojar el cuchillo cada vez que lo cortes

Las combinaciones son a cada gusto, nosotros hicimos estas y quedaron buenísimas: