Caraotas Negras

Los porotos negros, frijoles negros, habichuelas negras, caraotas negras, judías o zaragozas negras son el acompañante fiel del famoso pabellón de Venezuela. El pabellón se sirve de varias maneras dependiendo de la región, principalmente es arroz, caraotas negras, carne mechada y plátano maduro frito. Puede agregarle otros acompañantes como un huevo frito sobre el arroz y otras variantes.

INGREDIENTES:

• 2 taza de judías negras/Caraotas
• 1 cebolla
• 1/2 pimentón rojo
• 1 céleri/apio
• 2 lonjas de tocineta/beicon
• Ajo
• Sal

Para la opción vegetariana elimina la proteína de los ingredientes y sigue los mismos pasos de preparación. Hay personas que le ponen pimentón, es a tu gusto.

PREPARACIÓN:

Pone una olla con 4 tazas de agua (sin sal),  y se pon a hervir las judías en ella y dejarlas cocinar a fuego lento. El tiempo depende del tipo de granos, pero normalmente se tardan un poco.

Durante su cocción ve cortando los vegetales, la cebolla, el apio, la tocineta/beicon y en cuadritos.

Cuando las judías estén blandas, incorpórale todos los vegetales, el ajo y la sal.

Antes los sofreía con mantequilla y quedan igual, así que ahora los pongo directo cuando se están cocinando los granos. tapo y dejo a fuego lento

Corrige la sal y déjalo a fuego lento. Durante la cocción vigila el nivel de agua que sea según quieras su presentación: como sopa o como acompañante. Al final retira el racimo de perejil.

Sírvela caliente y ponle un poquito de mantequilla o azúcar y acompáñala como desees…