Milanesa de Pavo Especial a la Parmesana

La milanesa es un filete, normalmente de carne vacuna, rebozado, que se cocina frito o al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y cocido de manera similar, por lo que existen milanesas de pavo,  pollo, de filetes de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes. Si bien su nombre proviene de la ciudad italiana de Milán y se inspira en la cotoletta alla milanese, el origen específico de la preparación es disputado.​

INGREDIENTES:

• 2 milanesas de Pavo, Pollo o Carne de ternera
• 1 huevo
• 1 1/2 taza de pan rallado
• 1/2 taza de queso parmesano
• Pimentón dulce
• Perejil
• Pimienta
• 2 dientes de Ajo
• Sal
• Aceite para freír
• 200ml Salsa de Tomate o tomate triturado
• 1/4 de cebolla
• queso mozzarela

PREPARACIÓN:

En un plato hondo pon el huevo los revuelves y los condimentas con sal y pimienta, en otro plato llano pon pan rallado, la mitad del queso parmesano, perejil, un diente de ajo bien machacado y pimentón dulce en polvo.

Ahora empaniza cada bistec, primero lo pasas por el huevo que te quede bien mojado para que se le adhiera el pan y luego por el pan, presionando muy bien para que quede bien pegado a la carne. Puedes repetir esta acción si deseas el empanizado más consistente, es decir. vuelves a mojar la milanesa en el huevo y vuelves a pasarlo por el pan rallado.

En una sartén con suficiente aceite pones a freír cada una hasta que doren por los dos lados. Reserva.

Precaliente el horno arriba y abajo a 180 °C.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva pon la cebolla bien picada y el otro diente de ajo bien machacado, déjalo marchitar a fuego bajo. Al pasar unos minutos pon la salsa de tomate o los tomates triturados y deja que se mezclen los sabores por unos minutos y apaga el fuego.

En un molde resistente al horno pones las milanesas, sobre cada una de ellas pones un poco de la salsa de tomate que se preparó y luego encima un poquito de queso mozzarella y queso parmesano.

Cambia la opción del horno a gratinar y mete la bandeja unos 10 minutos o hasta que dore el queso.

Sirve calientes…