Salsa Carbonara para pasta al estilo venezolano (con crema)

La receta clásica combina la pasta con el huevo, un buen queso italiano, tocineta/beicon y pimienta negra recién molida. Preparándola con la técnica adecuada, queda cremosa y deliciosa. En Venezuela se acostumbra a hacerla con variantes según cada gusto. Esta versión que publico es de mi marido y nos encanta, ahora que nombre se le pondría no lo se, pero siempre la hemos llamado así.

INGREDIENTES:

• 1/2 cebolla
• 1 taza de leche
• 4 lonjas de tocineta/beicon
• 1 lata pequeña de maíz tierno
• 2 cucharaditas de harina
• Queso parmesano o pecorino rallado
• Aceite
• Ajo
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Corta la cebolla y la tocineta/beicon en cuadritos, y tritura el ajo.

Esos ingredientes los pones en una olla profunda con un poquito de aceite, cuando este marchita la cebolla, agrega la harina y revuelves.

Ingresa la sal y la leche sigue revolviendo, hasta que espese de ultimo pones el maíz.

Sirve caliente sobre cualquier tipo de pasta con queso parmesano o pecorino y pimienta.

Para una buena pasta, cocínala en abundante agua, solo necesita sal. El tiempo depende del tipo de pasta, en el paquete debe poner el tiempo exacto. La cantidad por persona es de 50gr aproximadamente. Luego escúrrele el agua en un colador y allí si le pones un chorrito de aceite de oliva. Ponle la salsa que gustes.

El queso parmesano, pecorino o grana padano es mejor recién rallado.  Para conservar en la nevera y se mantenga fresco, lo puedes envolver con un trozo de tela o pañuelo humedecido de aceite dentro de una bolsa clic o envase hermético.