Salsa de Tomate bàsica

Esta salsa es básica para utilizar en cualquier receta que se necesite tomate triturado. Una amiga compraba los tomates cuando era temporada, bien maduros y hacia litros de salsa para mucho tiempo, envasándola en botellas de vidrio al vacío. De ella es esta receta.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates bien rojos y maduros.
• Sal

PREPARACIÓN:

Los tomates se lavan y se cortan por la mitad, se presiona para que la pulpa sobresalga, así con todos y se ponen en una olla profunda.

A fuego lento se van cocinando, esto debe ser lentamente para que se cocinen en su propio jugo, esta cocción depende de la cantidad de tomates, pero al ver que están líquido suficiente se apaga el fuego y se pasan por un molino o triturador para que se quede la concha y las pepas y solo quede la pulpa del tomate.

Se puede poner de nuevo al fuego y se cocina unos 30 minutos más luego de hervir a fuego lento y se le pone sal. Se envasa y se guarda.