MENÚ 6 ¿A quien no le va a gustar un pabellón criollo venezolano?

¿Cuántas presentaciones tiene el pabellón criollo?

Te enumero algunas de las más conocidas:

• • • Pabellón con baranda, se presenta con tajadas en el borde del plato.

• • • Pabellón a caballo: se le añade un huevo de gallina frito.
    • Pabellón con arepas: generalmente se come de desayuno, y consiste en sustituir el arroz blanco por arepas, se puede acompañar de queso blanco rallado, aguacate con sal y hasta huevos revueltos. También se le conoce como pabellón mañanero.
    • En los Llanos es usual añadir queso blanco duro rallado al plátano y  a las caraotas.
    • En el occidente del país y en los Llanos Centrales, en ocasiones se suele cambiar el arroz por espagueti y se acompaña con un huevo de gallina frito. En este caso se hace llamar pabellón alterado.
    • Pabellón margariteño: en Oriente y las regiones costeras se agrega azúcar a las carotas negras y en ocasiones la carne desmechada se sustituye por cazón desmechado y guisado.
    • En Los Andes y parte del Zulia se usan tostones de plátano verde en vez de tajadas de plátano maduro.
    • En el Zulia la carne desmechada también puede ser preparada con coco.

• • • También existe una variante poco común en la cual las tajadas de plátano se sustituyen por plátano maduro horneado o asado, el cual se espolvorea con queso blanco duro rallado.

Te presento este plato típico nacional por excelencia, que no falta en nuestro día a día, una comida perfecta para cualquier día de la semana. Con todos sus componentes básicos: arroz blanco, caraotas o frijoles negros, carne desmechada y tajadas de plátano maduro frito o cualquiera de sus variantes.

La dificultad es media, no por la complejidad si no por el tiempo para cocinar la carne y los granos.

Tardaras esperando se cocinen mínimo dos hora la carne y los granos, siempre depende de la frescura de cada uno. Y una hora más para preparar el resto.

Te rendirá para 6 porciones.

Lo primero que se debe hacer es cocinar la carne y los granos, esto se puede hacer el día anterior o en la mañana, este tiempo puede variar si usas olla a presión o si lo haces en olla abierta. Cuando ya esté desmechada la carne y ablandadas las caraotas (granos) puedes montar el arroz y continuar con los aderezos de la carne.

Cuando ya el arroz esté hirviendo y estés esperando que se cocine, puede poner a freír las tajadas.

En este orden se cumplen los tiempos para que estén calientes al servir.

Tienes abajo el detalle de cada receta de este plato, y como adicional está un postre muy rico que debes preparar con anterioridad.