Empanadas Venezolanas

Originales de Venezuela, son unos pasteles en forma de media luna, se elaboran a base de harina de maíz, que se diferencian de las empanadillas, y se rellenan de lo que más te guste. Son unas empanadas sin gluten, por lo que son apropiadas para este tipo de intolerancias. Esta receta es como la hace mi nuera.

INGREDIENTES:

• 2 1/2 tazas de harina de maíz precocida
• 3 1/4 tazas de agua. Dependerá de las indicaciones de la harina.
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de semilla de anís (opcional)
• 1 cucharada de aceite
• Sal al gusto
• Aceite para freír

RELLENOS

• 350 gr de queso blanco. El tipo de queso es un queso artesanal salado, el llamado palmizulia en Venezuela o costeño en Colombia. En otros países lo llaman queso latino. Si el queso es muy fresco es mejor que esté congelado al freírse para que no se derrita en la cocción.
• Carne molina
• Carne mechada
• Guiso de atún
• Pollo desmechado
• Caraotas negras
• Tajadas de plátano maduro

Para el relleno también se pueden mezclar entre ellos, por ejemplo, caraotas con tajada, queso y jamón, y así cualquier combinación de tu gusto.

La versión vegetariana es rellenarlos sin las carnes, pero también puedes hacerlos con ricota y queso o espinaca.

Con estas cantidades salieron 15 empanadas medianas, si deseas menos o mas ya divides o multiplicas la cantidad de la masa.

PREPARACIÓN:

En un bol pones todos los ingredientes y amasas hasta que la masa este manejable, déjala reposar unos 5 minutos.

Rallas el queso o preparas cualquiera de los rellenos que más te guste. Es importante que los guisos estén secos, sin líquido.

Sobre un plástico o una bolsa se extiende una bolita de masa hasta conseguir un círculo delgado, se pone el relleno en el centro se dobla la masa con ayuda del platico para cubrir el relleno.

Une los orillos con tus manos y corta con un envase redondo para que queden todas iguales. Se retira el plástico y el exceso.

A medida que las vas haciendo puedes ir friéndolas en suficiente aceite hasta que doren.

Dejarlas escurrir el aceite y están lista para servir.