Torta de Queso – Cheesecake

En España se conoce como Tarta de queso y es la receta del auténtico Cheese cake del restaurante La viña de San Sebastián, se trata del pastel más copiado del mundo entero. Su receta no es ningún secreto, ya que la daba el propio restaurante en formato DVD a todos sus clientes.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN:

Escoge el molde y prepáralo. El molde se prepara con papel de horno. El papel yo lo vuelvo una bola, la mojo y lo extiendo en el molde, de esta manera es mucho más manejable. Para esta torta recomiendo poner doble papel, para que sea más fácil desmoldarla.

Precalienta el horno a 200°C. Con calor arriba y abajo.

Pon los huevos y el azúcar en un bol y bate con una batidora, también puedes usar una licuadora. Por 4 a 5 min hasta que se integre bien el azúcar con los huevos.

Añade el queso crema, como éste es un poco espeso, primero lo mezclas con una cuchara suavemente y agregas la harina. Se sigue batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

De último se va agregando la nata poco a poco y batiendo al mismo tiempo.

La mezcla se agrega al molde que ya habías preparado previamente, luego se le da un par de golpecitos por si queda algo de aire y al horno.

Se cocina por 40 minutos exactamente, al pasar el tiempo se debe apagar el horno y ella va a quedar temblorosa, que la mueves y parece que esta cruda. Ya con el horno apagado se pone un trapo en la puerta para que quede entreabierta y se deja reposar dentro por 10 minutos.

Luego sácala y la debes dejar reposar fuera del horno unas 4 horas y la mezcla va a bajar y cuajará. Con mucho cuidado desmoldar fría y guardar en la nevera.

NOTA: Si la quieres al estilo americano, la diferencia es que antes de hornear pondrías en el fondo del molde, 200gr de galletas (estilo María) bien trituradas y 100 gr de mantequilla derretida, bien mezcladas y comprimida en el fondo del molde y pones la mezcla de la torta sobre esta capa de galletas. Cuando esté lista puedes adornar con mermelada de fresa , frutos rojos o chocolate.