Ajiaco Colombiano

Es una sopa de pollo con papa y se le agregan unos adicionales que lo hacen único. Cuando fui a Bogotá por primera vez, fue en mi luna de miel y el mejor recibimiento cuando nos vimos con la familia de mi madre fue un ajiaco. Nunca lo había probado y quedamos enamorados de ese manjar, quedó como costumbre hacerlo en casa frecuentemente.

INGREDIENTES:

• 1,5 Kg de pechugas de pollo
• 4 mazorcas tiernas partidas en trozos
• 1 kg de papa normal peladas y cortadas
• 1/2 Kg de papa criolla peladas y cortadas
• 1 rama de cilantro
• 1 ramo de guasca
• 4 dientes de ajo triturados
• 3 tallos de cebolla larga o cebollín
• 1 taza de alcaparras
• 1 ½ taza de crema de leche
• 4 aguacates medianos partidos
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Pones las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

Saca las pechugas para desmecharla y la conservas aparte, la cebolla se desecha

Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.

El palto se sirve solo el caldo con la papa y la mazorca.

El aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.