Bizcocho Básico

Este bizcocho es la mezcla básica, pero en casa lo llamábamos torta de Isabel, porque fue una amiga de mi madre quien nos las dio. De vez en cuando separábamos la mezcla en dos y le agregábamos cacao y la hacíamos marmoleada o de cualquier otro sabor. También se puede dividir en dos los ingredientes para que no sea tan grande.

INGREDIENTES:

• 6 huevos L
• 600 gr, 3 tazas de azúcar
• 300 gr, 1 1/2 taza de mantequilla
• 375 ml, 1 1/2 taza de leche
• 560 gr, 4 1/2 tazas de harina leudante
• 1 sobre de polvo de hornear, solo si la harina es de todo uso
• Sal
• Vainilla

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 170°C, con calor por arriba y abajo.

Escoge el molde que utilizarás y prepáralo.

Normalmente se prepara el molde untándolo con mantequilla, se le espolvorea con harina, y se sacude el exceso, yo siempre prefiero usar papel de horno, es más fácil.

Para que el papel de horno se adapte mucho más fácil al molde, lo arrugas hasta volverlo una pelota y lo mojas, escúrrelo bien, estíralo y lo pones en el molde. Ver aquí.

Para la preparación de la mezcla del bizcocho, se mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa y blanca, se agregan los huevos y se intercala la mitad de la harina y la mitad de la leche, hasta terminar.

La harina, previamente se le pone la sal y el polvo de hornear en el caso de usar harina todo uso y debes pasarla como lluvia a través de un colador.

La mezcla se vierte en el molde…

Pero si deseas hacer este mismo bizcocho marmoleado, vierte en el molde solo la mitad de la mezcla y al resto la deja en el bol para que le agregues cacao en polvo y bates. Vierte también la nueva mezcla achocolatada en el molde y con un cuchillo se hace un movimiento suave para que se entrelacen los dos saberes.

También es importante colocar el molde sobre la bandeja de horno, NO directamente sobre la rejilla, ya que la bandeja también nos protegerá la base del bizcocho. Este tipo de bizcochos que llevan mantequilla necesitan un horneado prolongado, y para evitar una corteza dura protegemos la base de esta forma.

Al final le agregue unas gotitas de chocolate para darle un toque personal.

y la metes en el horno. Se hornea por 60 a 65 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo éste salga limpio.

Se saca el bizcocho del horno, se deja reposar 5 minutos y todavía caliente se desmolda el bizcocho, se pone sobre una rejilla y se deja enfriar.

ESTO ES PARA TODOS LOS BIZCOCHOS: Siempre debe estar caliente el horno antes de meter la mezcla del bizcocho. Luego en el horno no lo abras hasta después de los 30min horneándose, para que no se baje. Antes de sacar el bizcocho del horno clávale un cuchillo en el medio y si sale totalmente limpio está listo para sacarlo. Si aún le falta, pero la vez muy dorada bájale la temperatura un poco y sigue esperando a que se cocine.

Mantenlo tapado a temperatura ambiente.

También puedes hacer cupcakes.

INGREDIENTES (media porción):

• 3 huevos L
• 300 gr, 1 1/2 tazas de azúcar
• 150 gr, 3/4 taza de mantequilla
• 180 ml, 3/4 taza de leche
• 280 gr, 2 1/4 tazas de harina leudante
• 1/2 sobre de polvo de hornear, solo si la harina es de todo uso
• Sal
• Vainilla