Bizcocho de Piña

Es uno de los bizcochos más conocidos en Venezuela. A mi madre le encanta hacerlo porque no es necesario decorarla, su presentación es muy bonita y deliciosa. El caramelo para que quede único se hace con papelón o panela. La receta es de mi madre.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Escoge el molde que utilizarás y prepáralo.

Derritiendo solo 100 gr de mantequilla y poniéndole encima el papelón rayado. Se puede cubrir el papelón, con ruedas de piña en conserva.

Precalienta el horno a 180°C, con calor por arriba y abajo.

Pon a hervir el jugo de piña con los 250 gr restantes de mantequilla.

Para la preparación de la mezcla del bizcocho, bate muy bien los huevos con el azúcar hasta que aclare.

Ve poniendo, primero el jugo con la mantequilla y luego la harina con el polvo de hornear. La harina, debes pasarla como lluvia a través de un colador.

La mezcla se vierte en el molde y se mete en el horno. Se hornea por 50 a 60 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo éste salga limpio.

También es importante colocar el molde sobre la bandeja de horno, NO directamente sobre la rejilla, ya que la bandeja también nos protegerá la base del bizcocho. Este tipo de bizcochos que llevan mantequilla necesitan un horneado prolongado, y para evitar una corteza dura protegemos la base de esta forma.

Se saca el bizcocho del horno, se deja reposar 5 minutos y todavía caliente se desmolda, se deja enfriar.

ESTO ES PARA TODOS LOS BIZCOCHOS: Siempre debe estar caliente el horno antes de meter la mezcla del bizcocho. Luego en el horno no lo abras hasta después de los 30min horneándose, para que no se baje. Antes de sacar el bizcocho del horno clávale un cuchillo en el medio y si sale totalmente limpio está listo para sacarlo. Si aún le falta, pero la vez muy dorada bájale la temperatura un poco y sigue esperando a que se cocine.

Mantenlo tapado a temperatura ambiente….