Buñuelos de Yuca

Mi madre nos hacía cuando compraba yuca y al hervirla no estaba blanda, la molía y los hacía. No sé el origen de la receta, pero nos encantaba. Cuando cocinaba la yuca yo estaba esperando que no estuviera fresca para poder degustar de esta delicia.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de yuca
• 1 huevo
• Harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• Sal
• Aceite para freír

PREPARACIÓN:

La yuca se debe pelar, lavar y cocina en suficiente agua, hasta que esté blanda. El tiempo depende de que tan fresca esté.

Luego se pasa por un molino o procesador de alimentos se le agrega el huevo y harina hasta que esté espesa.

Con dos cucharas se van haciendo las bolitas y se pone a freír, en cuanto salen del aceite se rebosan de azúcar y se dejan enfriar aparte.