Canelones rellenos de Ricotta y Espinaca

Esta receta la fui haciendo sobre la marcha, buscando la combinación perfecta de una manera simple para preparar los canelones y han sido los que más han gustado en casa por unanimidad.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Para el relleno, pica la cebolla y el ajo en trocitos pequeñitos. Mientras tanto pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y pocha la cebolla y el ajo.

Limpias las espinacas frescas cuando la cebolla esté transparente y blandita incorpora las espinacas. Salpimenta y deja que se cocinen unos minutos y reserva.  Al enfriar incorpora la ricotta y la mitad del queso mozzarella, mezcla bien todo, corrige la sal.

En un molde profundo, lo suficiente para contener todos canelones, formando sólo una capa, pones aceite y Precalienta el horno 200°C.

Si empleas canelones de pasta seca ya echos (el tubo):

Con una cucharilla vas llenando los canelones, luego los pones uno al lado del otro en el molde, y los cubres con el restante de la salsa bechamel queso mazzarella y espolvoreas con el parmesano rallado.

Para horneas a 200° por 20-25 minutos, le quitas el papel de plata y lo dejas gratinar unos 5 minutos.

Si optaste por los canelones de pasta fresca:

Por cada rectángulos de pasta al de 10-12 cm x 8-10 cm, los guisas por 1-2 minutos en agua salada y luego los pones en agua fresca: al centro de cada uno de ellos añades una cuchara de relleno y enrollas la pasta formando los cilindros que acomodaras en la fuente.

Al tenerlo todos los cubres con el restante de la salsa bechamel queso mazzarella, espolvorea el parmesano rallado. Lo tapas con un papel de plata y lo pones a hornear.

Para horneas a 200° por 35-40 minutos, le quitas el papel de plata y lo dejas gratinar unos 5 minutos.

Deja reposar unos minutos. Sirve calientes…