Cupcake sugarfree glutenfree

Esta receta de muffins, sin gluten, es de mi hermana y son perfectas para la hora de la merienda. Además, las zanahorias le aportan un plus nutricional. ¡Y no te olvides de acompañarlas con alguna pieza de fruta de temporada! 

INGREDIENTES:

• 1 taza harina avena o de almendras
• 8 cdas panela orgánica
• 2 huevo
• Vainilla
• 1 taza de zanahoria rallada pequeño
• 1/2 sobre de polvo de hornear o bicarbonato
• 2 cucharadas de mantequilla si se usa harina de avena

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 175°C, con calor por abajo.

Escoge el molde que utilizarás y prepáralo.

Normalmente se prepara el molde  con cuencos y se untan cada uno con mantequilla, se le espolvorea con harina, y se sacude el exceso, en este caso como son madalenas se pueden usar los capecillos individuales .

Para la preparación de la mezcla del bizcocho, derrite la mantequilla en el microondas.

En un bol bate los huevos con la panela y la mantequilla derretida. Sigue batiendo mientras agregas la zanahoria rallada, y por último la harina mezclada con el polvo de hornear.

La mezcla se vierte en los capacillos y se mete en el horno. Se hornea por 15 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo éste salga limpio.

Se saca el bizcocho del horno, se deja reposar 5 minutos y todavía caliente se desmoldan.

ESTO ES PARA TODOS LOS BIZCOCHOS: Siempre debe estar caliente el horno antes de meter la mezcla del bizcocho. Antes de sacar el bizcocho del horno clávale un cuchillo en el medio y si sale totalmente limpio está listo para sacarlo. Si aún le falta, pero la vez muy dorada bájale la temperatura un poco y sigue esperando a que se cocine.

Mantenlos tapados a temperatura ambiente….