Ensalada de Verano

Esta ensalada es ideal para el verano y acompaña cualquier comida. La he visto con el queso de cabra gratinado, pero para hacerla en casa queda muy bien como la explico a continuación.

INGREDIENTES:

• 80 gr de rúcula y canonigos
• 60 gr de nueces trituradas
• 1 rolo de queso de cabra ahumado
• Miel mostaza al gusto
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de Azúcar
• 2 cucharadas de Vinagre
• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

A esta ensalada como a todas, se le puede incluir más ingredientes según el gusto de cada quién.

Se corta en tiras la cebolla y se pone a cristalizar en una olla con un poquito de aceite de oliva, a fuego muy bajo por unos minutos.

Al estar trasparente la cebolla se colocan dos cucharadas de azúcar y el vinagre, se revuelve y se deja hasta que el azúcar espese y se aparta del fuego.

Las nueces se mezclan con un poco del queso de cabra para que se mezclen mejor en la ensalada, se apartan.

En cada un plato se pone cada ingrediente, primero la rúcula y anonigos, luego las nueces, la cebolla y al final se pone el queso, se decora con la miel mostaza.

Se pone en la mesa para compartir.