Ensalada con quinoa

Esta ensalada es un plato principal, las cantidades de la receta da para 2 comensales y es muy completo y sano. Si la deseas para acompañar rendirá mucho más. Las medidas no tienen que ser exactas es para más o menos tener una idea de las porciones.

INGREDIENTES:

• 40 gr de rúcula
• 60 gr de quinoa cocida
• 60 gr de garbanzos precocidos
• 1 aguacate
• 4 lonjas de tomates secos
• 2 filetes de pavo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Vinagre o limón

Para la opción vegetariana puedes eliminar las proteínas o usar cualquier otra opción que la sustituya y sigue los mismos pasos de preparación.

PREPARACIÓN:

A esta ensalada como a todas, se le puede incluir más ingredientes según el gusto de cada quién.

Se corta el tomate seco en tiras y el aguacate en cubos.

El pavo se hace a la plancha y cuando este cocido se corta en tiras.

En cada plato se pone la rúcula primero luego vas poniendo cada ingrediente hasta finalizar con el pavo.

Si la haces como acompañante puedes unir todo y mezclar y aderezas al gusto.