Frijoles Rojos

Los frijoles rojos son muy típicos en Colombia y acompañan también la famosa bandeja paisa, pero básicamente se acompaña con arroz, carne y plátano maduro. Esta receta la hice con las indicaciones de mi consuegra y ha quedado deliciosa, así que por eso la publico.

INGREDIENTES:

• 2 taza de frijoles rojos
• 1 cebolla mediana
• 2 Tomates
• Cilantro
• 1/2 Cubito de pollo (Opcional)
• Sal

PREPARACIÓN:

Pone una olla con 4 tazas de agua (sin sal),  y se pon a hervir los frijoles en ella y dejarlas cocinar a fuego lento. El tiempo depende del tipo de granos, pero normalmente se tardan un poco.

Durante su cocción ve cortando los vegetales, la cebolla, el tomate, el cilantro muy pequeñito y en cuadritos. Sofríe el guiso con mantequilla la cebolla y el tomate.

Cuando las judías estén blandas, incorpórale todos los vegetales ya sofritos, la sal.

Corrige la sal y déjalo a fuego lento. Durante la cocción vigila el nivel de agua que sea según quieras su presentación: como sopa o como acompañante. Al final le pones un poquito de cilantro bien picado.

Sírvela caliente y ponle un poquito de mantequilla y acompáñala como desees…