Garbanzos

Mi madre hacia garbanzo y yo los odiaba, pero ahora he aprendido a apreciarlos. Mi cuñado me enseñó a prepararlos y no me falta nunca en mis comidas del mes.

INGREDIENTES:

• 2 taza de garbanzos crudos o un pote de garbanzos precocidos
• 2 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1/2 pimentón
• 1 guindilla
• Chorizo Español
• Ajo
• Sal

Para la opción vegetariana elimina la proteína de los ingredientes y sigue los mismos pasos de preparación.

PREPARACIÓN:

Si los garbanzos están crudos debes ponerlos en una olla con 4 tazas de agua (sin sal), al hervir, dejarlos cocinar a fuego lento hasta que estén blandos. El tiempo depende si están tiernas o no.

Si usas los garbanzos precocidos ( son los que vioenen en un potye de vidrio) te saltas el paso anterior, ya no es necesario hervirlos. Pero es muy importante lavarlos muy bien y desecha el agua que traen.

Durante su cocción ve cortando el chorizo en cubos, la cebolla y el pimentón en cuadritos. Los tomates se van a utilizar enteros y muy limpios.

Si haz cocinado los garbanzos en la misma agua donde se cocieron, incorpórale todos los vegetales, el ajo la guindilla y la sal y los dos tomates enteros.

Si haz usado los garbanzos precocidos, en una olla con un poquito de aceite incluye el chorizo, la cebolla, el pimentón, el ajo, la guindilla y la sal, sofrie un poco para luego poner los garbanzos con una taza de agua o caldo y de último los dos tomates.

Corrije la sal y espera.

Para saber cuándo están el tomate debe estar fácil de aplastar, retira la piel que se debe salir sola y tritúralo con la misma cuchara o un tenedor.

Durante la cocción vigila el nivel de agua que sea según quieras su presentación: como sopa o como acompañante. Al final quítale la guindilla para evitar que alguien la muerda.

Sírvela caliente y ponle un poquito de mantequilla y acompáñala como desees…