Pastelitos Andinos

Es la misma masa de los tequeños, la diferencia es su presentación y el relleno que llevan que se acostumbra a mezclar con puré de papa. Estos vienen de carne y queso y pueden hacerse redondos o como empanadillas.

INGREDIENTES:

• 250 gr, 2 tazas de harina leudante
• 2 sobres de polvo de hornear si la harina es todo uso
• 75 ml, 1/4 taza de aceite
• 250 ml, 1 taza de agua
• 5 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal

PARA EL RELLENO:

• 250 gr de queso blanco, rallado
• 2 papas hervidas y trituradas
• 200 gr de carne molida/picada ya cocida en un guiso seco

La versión vegetariana es rellenarlos con queso y papa, pero también puedes hacerlos con ricota y queso o espinaca, ya queda de la imaginación.

PREPARACIÓN:

Mezcla la sal y el azúcar en agua fría y reserva.

En un bol coloca la harina, dejando un círculo vacío al centro. Añade la mantequilla en el hueco y el agua con sal y azúcar y amasa hasta que la mezcla no se pegue en los dedos.

Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos.

El relleno mezcla con la misma proporción de puré con el queso rallado, he igualmente de puré con la carne. Igualmente, esto es a gusto de cada quién y se puede hacer el relleno como quieras.

Extiende la masa y, con un rodillo, aplana para formar una superficie rectangular y haces las tortitas con un molde redondo.

Coloca el relleno y sellas con otra.

Fríe los pastelitos en aceite hasta que estén dorados y crujientes.