Pasticho | Lasaña de Ternera

La primera definición de pasticho en el diccionario de la real academia de la lengua española es comida que no tiene buena presentación, eso me causo mucha gracia. Pasticho es lo mismo que la lasaña y se llama así en la zona Norte de Italia, también en Venezuela le decimos pasticho.  No es tan complicado de hacer y ahora que las laminas vienen precocidas es muy simple. Sigue las instrucciones y disfruta a lo grande.

INGREDIENTES:

• Salsa boloñesa
• 200 gr Queso para gratinar
• 100 gr Queso parmesano
• Crema Bechamel
• laminas precocidas de pasticho o lasaña
• Sal

Para la versión vegetariana puedes sustituir la salsa boloñesa por queso mozzarella, y todo el resto de la receta es igual.

PREPARACIÓN:

Para comenzar debes tener lista la Salsa Boloñesa que en realidad es lo que más se tarda, el resto es armar el pasticho. A mi me gusta agregarle la mitad de la crema Bechamel a la salsa Boloñesa, pero es a gusto de cada quién.

Dependiendo del tipo de láminas de pasticho que consigas:

• Existen unas que son directas de la caja al molde y debes tomar la precaución de que la salsa esté líquida agregándole un poco de agua al igual que la Bechamel, para que las láminas de pasta queden suaves y húmedas.
• Hay otra modalidad que se remojan por 15 minutos en agua caliente, en este caso no es necesario que la salsa esté tan líquida.
• El modo tradicional que son las láminas crudas y se deben hervir unos minutos en agua, se retira el agua caliente y se dejan en agua fría para ser usadas.

Cualquiera de estas tres opciones funcionan perfectamente.

Precalienta el horno 180°C.

En un molde profundo pones un poquito de salsa Boloñesa y encima pones una capa de láminas de pasticho.

Cada lámina las pones una al lado de la otra, pones la salsa boloñesa, un poco de queso y otra capa con láminas de pasta, así hasta terminar. Te recomiendo que no pongas mas de 4 niveles, pero es a gusto propio. En la última capa le pones lo que te quede de salsa Boloñesa, crema Bechamel, queso parmesano y queso para gratinar.

CREMA BECHAMEL. Hay muchas maneras de hacerla, también la vende lista, una manera simple de hacerla es: pon 1 1/2 taza de leche a fuego y antes de hervir pon dos cucharaditas de harina de almidón/Maizena, un poquito de sal y se deja cocinar unos minutos sin dejar de remover con un batidor de mano hasta que espese.

Metes el molde en el horno tapado con un papel de aluminio por 30 minutos. Le quitas el papel y lo dejas gratinar por 15 a 20 minutos.

Deja reposar unos minutos antes de servir.

Sirve calientes…