Sancocho al estilo colombiano

Es sopa es un caldo de hueso de res con verduras al estilo colombiano. Mi nuera hace este sancocho igual que su madre que es colombiana y es exactamente igual como recuerdo la que hacía mi madre. Hay muchas verduras que se le pueden adicionar o también si se le agrega gallina o pollo sería el famoso cruzao venezolano. 

INGREDIENTES:

• 400 gr de lagarto, costilla o hueso de ternera
• 1 cebolla
• 1 mazorca tierna
• 1/4 de auyama
• 1 yuca
• 2 zanahorias
• 2 papas
• Cilantro
• Ajo
• Sal

PREPARACIÓN:

En una olla profunda pones a cocinar el hueso que siempre tiene un poquito de carne que quede sumergido en agua con sal, el ajo, la cebolla y el cilantro bien picaditos.

Corta y pela la papa tajos y la zanahoria en media lunas, pon unas pocas para cocinar con el hueso, no toda, el resto se podrá más tarde.

Al hervir baja el fuego y déjala por 30 minutos cocinando.

A la mazorca le quitas las hojas verdes y la cortas en ruedas, la auyama en trozos y la yuca la pelas y también la cortas en trozos, déjalas junto con el resto de la papa y la zanahoria que ya habías cortado.

Cuando ya pasen los 30 minutos pones todos los ingredientes en la olla y dejas cocinar por 30 minutos más o hasta que las verduras ablanden.

Se retira del fuego y se sirve caliente.

Mi abuela acostumbraba a darnos esta sopa con trocitos de cambur o banana, para muchos es un poco raro, pero en Colombia es muy común y el sabor del dulce con el salado de la sopa me encanta. Atrévete y seguro te gustará.