Tequeños tradicionales venezolanos

Los tequeños son un pasa palo o tapa muy típico de Venezuela, su masa es un poco dulce y con el sabor del queso hace un contraste muy particular. Nunca faltaban en los cumpleaños, matrimonios, en la cantina de los colegios o cualquier reunión. En Colombia hay uno muy parecido llamado palitos de queso, pero se diferencian porque la masa de estos es de hojaldre y son horneados en vez de ser fritos en aceite… Igualmente son deliciosos.

INGREDIENTES:

• 375 gr, 2 1/2 tazas de harina leudante
• 1/2 sobres de polvo de hornear si la harina es todo uso
• 250 ml, 1 taza de agua
• 5 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

PARA EL RELLENO:

• 500 gr de queso blanco, cortado en tiras. El tipo de queso es un queso artesanal salado, el llamado palmizulia en Venezuela o costeño en Colombia. En otros países lo llaman queso latino. Si el queso es muy fresco es mejor que esté congelado al freírse para que no se derrita en la cocción.

Hay varias modalidades donde le están poniendo chocolate o dulce de guayaba. Para esto se puede ser creativo.

PREPARACIÓN:

Mezcla la sal y el azúcar en agua fría y reserva.

En un bol coloca la harina, dejando un círculo vacío al centro. Añade la mantequilla en el hueco luego el agua con sal y azúcar y amasa hasta que la mezcla no se pegue en los dedos.

Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos.

Extiende la masa y, con un rodillo, aplana para formar una superficie rectangular y corta en tiras.

Coloca una tira de queso en el extremo de una tira y enrolla con la masa para formar el tequeño. Luego dale vueltas suavemente sobre la mesa para que se pegue un poco la masa.

Fríe los tequeños en aceite caliente, luego lo bajas a fuego medio. Hasta que estén dorados y crujientes.