Tiramisú

La versión original del Tiramisú es con la clara de los huevos a punto de nieve en esta receta voy a usar nata para montar, lo más importante es que la crema quede suficientemente espesa para que el postre este en su punto. Siempre se debe tratar de no humedecerse mucho las Plantillas/savoiardi.

INGREDIENTES:

• 3 yemas de huevos
• 60 gr, 1/3 taza de azúcar
• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 2 tazas de café expreso
• 200 gr de plantillas/savoiardi
• Chocolate en polvo
• Café instantáneo

PREPARACIÓN:

Prepara el café expreso, puede ser una cafetera grande o dos pequeñas. Pon el café recién colado en un plato hondo suficientemente ancho para poder humedecer las plantillas en él. Endulza el café a tu gusto y también le puedes poner chocolate en polvo si deseas y apártalo. Hay personas que le ponen Amaretto o algún licor.

En un bol pon las yemas de los huevos con el azúcar y bate hasta que aclare, preferiblemente con una batidora eléctrica. Debe aclarar y aumentar su tamaño.

Luego agrega el queso mascarpone y sigue batiendo hasta que esté todo incorporado.

En otro bol pon la nata, que debe estar bien fría para que quede bien y bate hasta que monte. Une las dos mezclas con una paleta y movimiento suaves, hasta que esté muy bien unido todo y apártalo.

Para montar el postre, primero humedece una a una las plantillas, solo se pasan por el café sin dejarlas allí y las vas poniendo una al lado de la otra en el molde hasta cubrir el fondo. Segundo, cubres con la mezcla y así hasta terminar. Si el molde es alto, podría hacerse más capas, pero si este es bajo solo saldrán dos niveles.

Luego con un colador se le pone café instantáneo para decorar y también chocolate en polvo. Refrigera y come bien fría…

Las claras de huevos las puedes guardar en un envase y congelarlas, cuando desees puedes hacer un bizcocho de claras de huevos