Torta Negra (pastel con vino y frutos secos)

Es una torta típica de Venezuela y se acostumbra para navidad. En las mesas estaba siempre como uno de los tantos postres navideños. Cuando pequeña no me gustaba porque tenía frutas cristalizadas y la comencé a apreciar ya cuando estaba mayor. Mi hermana acostumbra a poner los frutos a macerar en vino dulce, por un año y así toma mucho más el sabor que la identifica. ¡¡¡En este momento la añoro!!! Esta receta es de mi madre.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C, con calor por arriba y abajo.

Escoge el molde que utilizarás y prepáralo.

Normalmente se prepara el molde untándolo con mantequilla, se le espolvorea con harina, y se sacude el exceso, yo siempre prefiero usar papel de horno, es más fácil.

Para que el papel de horno se adapte mucho más fácil al molde, lo arrugas hasta volverlo una pelota y lo mojas, escúrrelo bien, estíralo y lo pones en el molde. Ver aquí.

Corta las frutas en trozos pequeños y enharínalas.

Para la preparación de la mezcla del bizcocho, bate muy bien la mantequilla con el azúcar, hasta que aclare.

Aparte la harina, se une con la harina de almidón, el polvo de hornear si es harina todo uso y la sal, para ponerla en la mezcla debes pasarla como lluvia a través de un colador.

En la mezcla de la mantequilla y azúcar agrega los huevos y la mezcla de la harina que explique en el punto anterior.

Cuando esté bien batido se le agrega media botella de vino y se mezcla bien y finalmente, sin revolver mucho, se le ponen las frutas y el limón.

También es importante colocar el molde sobre la bandeja de horno, NO directamente sobre la rejilla, ya que la bandeja también nos protegerá la base del bizcocho. Este tipo de bizcochos que llevan mantequilla necesitan un horneado prolongado, y para evitar una corteza dura protegemos la base de esta forma.

La mezcla se vierte en el molde…

y la metes en el horno. Se hornea por 45 a 50 minutos o hasta que al introducirle un cuchillo éste salga limpio.

Se saca el bizcocho del horno, caliente se le agrega el resto del vino, se deja reposar 5 minutos y se desmolda fría.

ESTO ES PARA TODOS LOS BIZCOCHOS: Siempre debe estar caliente el horno antes de meter la mezcla del bizcocho. Luego en el horno no lo abras hasta después de los 30min horneándose, para que no se baje. Antes de sacar el bizcocho del horno clávale un cuchillo en el medio y si sale totalmente limpio está listo para sacarlo. Si aún le falta, pero la vez muy dorada bájale la temperatura un poco y sigue esperando a que se cocine.

Mantenla tapada a temperatura ambiente.