MENÚ 7 Los trucos para hacer un cordon bleu de pollo perfecto

¿Por qué se llama Cordon Blue?

Esta receta debe su nombre a la Escuela de Cocina Le Cordon Bleu, fundada en París hace más de 100 años con su origen en Francia en el siglo XVI, en la época de Enrique III.

Una época donde las personas que habían recibido la Orden del Caballero del Espíritu Santo y los mejores cocineros se distinguían por llevar una cinta azul o ‘cordon bleu’.

Te enumero algunos trucos para que te queden perfectos siempre:

• • • Al momento de aplanar las pechugas con el rodillo tratar de no golpearlas muy fuerte para no romperlas.

• • • A la hora de empanar debemos agregarle al pan un poco de la mezcla de condimentos utilizada para las pechugas, de esta manera nos va quedar bien condimentada.
    • Podemos acompañar estas pechugas con una salsa blanca, además de un rico puré de papas y/o alguna ensalada de tu preferencia. Para este menú la acompañe con una crema de calabaza

Te presento este plato como una opción práctica. Normalmente la crema satisface muy bien así que decidí hacerlo de esta manera y completarlo con unos buñuelos de yuca. A las personas que no les guste mezclar lo salado con el dulce dejan los buñuelos de postre que van muy bien.

La dificultad es media, se debe tener mucho cuidado con los trucos que te menciono arriba.

Tardaras esperando se cocinen mínimo una hora. Yo ya tenía la yuca cocida en la nevera.

Te rendirá para 4 porciones.

Lo primero que se debe hacer es el Cordon Bleu de pollo, al ponerlo a freír el aceite debe estar caliente, pero luego le bajas a fuego medio para que la carne se cocine muy bien. En cuanto los pongas a cocinar puedes adelantar la crema de calabaza y cuando esté hirviendo le bajas el fuego y preparar los buñuelos, antes de ponerlo a freír, ya estaba la crema lista para licuar y en ese momento mientras revisaba el pollo y le daba vuelta y esperaba, empecé a freír los buñuelos. Alternaba entre las dos cocciones.

En este orden se cumplen los tiempos para que estén calientes al servir.

Tienes abajo el detalle de cada receta de este plato, y como adicional está un postre muy rico que debes preparar con anterioridad.